宇都宮大学　農学部　フロンティア食品科学科

前田　勇教授(Isamu Maeda)

微生物の諸機能の解析とそれらの応用研究

水圏には様々な微生物が環境変化に順応して生きています。 この能力を有害物質バイオセンサーとして活用するために、 微生物の持つタンパク質と環境中の有害物質、あるいはタンパク質とDNAの相互作用について 研究しています（写真１）。 このような研究を通じて、ヒ素等の有害物質による水の汚染を目視や簡易な装置により検知する技術開発に取り組んでいます。

リノール酸等の脂肪酸は必須の栄養素ですが、 ヒトに対する種々の生理活性が明らかになっており、 過剰摂取した場合において疾病との関連性が指摘されています。 酵母を用いて多価不飽和脂肪酸の分解において重要な働きを担う酵素の働きや 遺伝子の発現制御を明らかにすることで、過剰摂取されたこれら脂肪酸の分解に関する知見を得ることを目指しています（写真２）。