磯貝 章太准教授(Shota Isogai)
| 研究分野 | 発酵学 |
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| 主な担当科目 | インダストリーと微生物、食品加工実習 |
| 所属大学院 | 農芸化学プログラム |
| 連絡先 | s-isogai[@]a.utsunomiya-u.ac.jp |
| 研究室HP | |
| 研究者総覧 | https://researcher.utsunomiya-u.ac.jp/html/100004341_ja.html |
有用化合物の生合成機構の解明と微生物による発酵生産への応用
微生物は、食品の味や香りに寄与するアミノ酸・脂質・有機酸や、健康の維持・増進に寄与する抗生物質やサプリメントなど、様々な有用化合物を生産します。このような微生物による有用物質の生産は「発酵」と呼ばれ、様々な分野において我々人間の生活の豊かさに寄与しています。
我々の研究室では、どのようにして微生物がこれらの有用物質を作るのかを明らかにし（生合成機構の解明）、効率的な生産システムを開発する（発酵生産への応用）ことを目指しています。現在は、特にアミノ酸の代謝に着目して研究を進めています。
様々な特徴を持つ微生物を自然環境から単離し、どのようなメカニズムによりその特徴を示すか解明し、効率の良いものづくりへの応用や新たな有用物質の生産へ発展させる、という基礎から応用まで幅広い研究を行います。