皆さんこんにちは！ 今回は食品の色の化学実験紹介の最終回です。豚肉の過熱による色調の変化を観察しました。
加熱前の豚肉はどちらも同じ色をしています。同時に加熱していきます。
加熱が完了しました。水だけで加熱したほうは、しゃぶしゃぶをした時の様な色に変化しました。一方、試薬を入れたほうのお肉は少し赤っぽく見える気がします。使用した試薬にはどのような効果があり、どのように使用される場合があるのかぜひ考えてみてください！
以上、４回に渡って食品の色の化学実験をご紹介しましたが、いかがでしたか？少しでも、応用生命化学科の1年生が行っている実験の楽しさが伝われば幸いです。 今後は２年生、３年生の実験もご紹介していく予定ですので、お楽しみに！！