こんにちは。今回は前回に引き続き「食品の色の化学」の実験をご紹介します！
第２回目の今回は、「小麦」を使った実験です。
小麦の成分が入った液体を試験管にとりわけ、それぞれに薬品を入れます。この段階で既に色に違いがあります。
熱湯で加熱し、色の変化を観察します。加熱前と比較すると色が変わったものがあるような気がしますが、そうでもないものも。この差は一体・・・？
この後は、ほうれん草の時と同じように考察や結果をまとめて次の実験に移りました。最後の「豚肉」を用いた実験については、また後日更新しますのでお楽しみに！