ビワ属：
　ビワ属は常緑の低木または高木で，東アジアの亜熱帯から温帯南部にかけて約10種が分布する。葉は単葉で互生し，先端が歯牙状になる。羽状脈が著しい。花は頂生の円錐花序につき，しばしば綿毛が生える。萼片，花弁ともに同数で５個あり，雄しべが約20個ある。花柱は2〜5個あるが，下部で合生する。子房は下位で，各室に2個の胚珠がある。果実はナシ状果で大型の種子を含み，先端に萼片が残存している。

　Eriobotryaとは，erion（羊毛の意）とbotrys（ブドウの房の意）に由来し，房状の果実にちなむ。

　施設栽培の写真以外は，宇都宮大学峰キャンパスにて撮影。

ビワの花序（開花中：11月末）

　ビワは，バラ科のビワ属の一種で果実を食用とするものである。ビワは，中国と日本の原産で，高さ10ｍ，樹冠径7〜8ｍに達する高木である。主幹となる中心枝は直立し，それ以外の枝は開張するので放任樹は半球形の樹形となる。新梢は頂芽およびそれに続く数芽が叢状になって発生する。花芽は7月下旬から８月中旬に頂芽からの新梢の先端に分化する。花は白色で，11月中旬から翌年2月の長期間にわたって開花する。1花序あたりの花数は普通60〜70，ときには200以上になる。子房は5室で，果実は初夏に成熟する。果実は偽果で，可食部は花床が肥厚したものである。果形は丸形か西洋ナシ形，果皮は黄色，毛茸に被われ，薄くむけやすい。

　耐寒性はカンキツ類に比べ強いが，冬季に開花・結実するので，花や幼果は寒害を受けやすく，温州ミカンより温暖なところを適地とする。花蕾の発育は花序間および花序内でも個々の花で異なり，開花期が長期にわたるため，寒害をかなり回避することになる。

ビワの施設栽培

　露地から施設下に環境を改良することで，寒害を回避し，高品質果実の生産安定を図り，出荷時期の前進化が可能になった。

　

参考資料：園芸植物大事典（小学館，1994）