2006年2月18日（土）に国際学部E1253教室において開催されました．
主催：宇都宮大学ヤム・タロ研究グループ
後援：農学部アグリ支援機構，国際学部，栃木園芸懇話会
日本でイネ以前に栽培されていたイモは，東北ではヤマイモ（ヤム），西南日本ではサトイモ（タロ）でした．ヤマイモもサトイモも正月の予祝儀礼を伴い，ハレの日の食物として重要です．今回は，ヤマイモについて研究している宇大スタッフと，ヤマイモの生産，加工，調理に関わる地元の専門家との共同のセミナーが開催されました．
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←「栽培植物としてのヤマイモ」で，分布，繁殖，生態，育種などについて解説する藤重宣昭助教授
（農学部，主催者） |
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「自然薯の栽培と技術開発」と題し，高度な栽培技術について語る渡辺基一氏（高原自然薯会会長） |
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←「南太平洋のヤムイモ祭り」と題し，ユニークなヤムイモの儀礼交換など，イモの社会的役割について語る柄木田康之教授（国際学部，主催者）
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「食品原料としてのヤムイモ」と題し，粉末や冷凍山芋の製造，用途，機能などについて語る豊田 功三氏（株式会社東北センバ専務取締役） |
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「山芋料理のあれこれ」と題し，酢の物，かき揚げ，ゆり根きんとんなど料理について解説される吉野昭子先生（アサヒクッキングスクール） |
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| 宇田靖教授（農学部，主催者）の司会のもとで，活発な討論がなされました． | 地域の方や学生さん８０名近い皆さんが参加して頂きました． |
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| 休憩時間には吉野先生によるヤマイモを使ったデザートを楽しみました． | |
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| （株）カネコ種苗様から種芋の展示や（株）仙波糖化様からの冷凍と乾燥山芋の展示も行われました． | |
次回は，タロ（サトイモ）について開催予定です．
